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靠一张饼单店年净利高达100万+,它会是2019快消品增长的“新黄金搭档”吗?

它做锅盔现烤现卖,专习仲法开商场店一开就550家,而且店店排队。

它人均消费13-15元,20平小店月入20-50万,净利10-25新疆莎车县暴力事件万。

它瞄准了年轻人跟女人,80%打包带走,把锅盔这种小吃做成快消品。

为什么这么火?

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23岁创业失败负债近百万

却靠火锅店的锅盔意外翻盘

阿甘锅盔的创始人张玉,在23岁这年创业失败,负债近百万。为还债,这个女孩一咬牙一跺脚,带着2000块来到了上海。

当天是圣诞节,站在徐家汇天桥上,看着魔都的车水马龙迷茫,然后一头钻进网吧,看了一部电影——《阿甘正传》。

这是改变命运的一个晚张宝庆菜瓜上。

她边看边哭,回想起创业的失败的经历反思着,阿甘只有9岁孩子的智商,却成了亿万富翁,还能随时重头再方成毅来,不停地奔跑。后来再创业时千蕊人生,她将创立品牌冠以“阿甘”二字,这正是阿甘锅盔的由来。

最初,锅盔只是张死亡紫灵天使玉中首上上策火锅店里的一个产品,却卖的很火爆,很多人冲着它来,甚至出现了开着豪车排队买锅盔的奇观。

再后来,张玉在火锅店旁边开了一个档口店,专做锅盔。月底对账时发现,火锅前厅后厨那么多人,月纯利为4万;而锅盔店,4个人创造的月纯利达到了8万。

于是,张玉决定把全部的精力投入到锅盔上。

五年时间,截止目前,阿甘锅盔已经覆盖上海、北京、深圳汉艺国际教育、广州、天津、西安、苏州、郑州等全国130余个城市。开出超过550家连锁店,已签约门店数超过1500家。仅2月底广州专场招商会上,现场签约近200家。

已开业的门店中,超过90%的都是商场“排队王”,人均消费13-15元,平均20平的店面,月入20-50万/净利10斑马交配-25万,成为锅盔品类当之无愧的NO.1。

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成为商场排队王背后

全因为做对了这4件事?

昨日,纳食在郑州熙地港的阿甘锅盔探店,30分接待顾客多为白领、全职太太和年轻情侣,七成为女性。20平门店配备6名员工、4个烤炉,一天平均大灭世系统能烤锅盔800—1200个,单月销售额最高做到40万。

跟阿甘锅盔创始toriblack人张玉和团队交流中,纳食也发现了这匹黑马持续走红的4大秘诀:

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死磕每个产品细节

设备上。前前后后砸了三四百万,试过火箭型、隧道型、太上老君药炉型、大圆盘型等不同设备,最终选择了古法陶土炉子进行明档烤制,陶土材质能达到烤饼的最佳温度,一次烤6-7张饼,虽然慢但顾客体验更好。

食材上。从创业第一天就坚持与世界第一大肉品供应商双汇合作;并与全球供应链第一的夏晖物流合作,还选择了磁力把慈溪梅干菜和五德利面粉,用炭火烘焙出“梅干菜”、“鲜肉”、“红糖”、“牛肉”4种口味的锅盔。

口味上。握笔的正确姿势,GLC,色狗考虑90后顾客追求健康、低卡路里,最爱“酸辣脆爽”口感。为控制卡路里,阿甘调整了肥瘦肉比例、放了蔬菜;为了让锅盔更脆,阿甘锅盔只有1.5mm;为了让锅盔脆而不扎嘴,在面和馅湿度上做调整,每个锅盔吃起来都爽脆可口,有肉有料。

品控上。阿甘锅盔蜂窝玉米的做法视频有出品八不准。比如锅盔烤了一个洞,就不会卖给顾客,如果顾客还是要买,阿甘就会说“这个免费送给你,再做一个新的”。

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好的选址先成功一半

截止目前,阿甘锅盔开的都是商场店,前期还专门傍着CoCo奶茶开店。

首先,因为商场的人流量得足够大,是最好的广告位和引095187流场;其次,阿甘锅盔前期在上海的门店几乎都是傍着CoCo奶茶开店。

这里面有两大考虑——CoCo奶茶和阿甘锅盔的客群都是年轻人,而奶茶和锅盔的产品形态刚好搭配。

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搭配更丰富的消费场景

阿甘锅盔要实现对传统路边锅盔摊的升级,除了产FEST566品和选址,场景也是重要一环。

首先,商场良好中国植物志在线查询的恒温、精致环境,解决了顾客酷暑寒风中排队等锅盔的痛点。其次,阿甘锅盔全部门店采用现场明档,现场揉面、现场包馅、现场烤制,也解决了顾客对于食材安全的担心。

而且锅盔跟其他品类百搭,创造了更丰富的消费场景,可辅助主食,坐着堂吃;可搭配奶茶等饮品,边走边吃;也可带回家,边追剧边吃。

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解决品牌文化随身桃源小神农跟标准化

阿甘锅盔品牌还没出来之前,它的前身——在商场卖锅盔这一模型就成立了。阿甘锅盔品牌出来后,要做的是对整个品类进行整体升级。

他们请来了一流的设计师团队操刀门店设计,前期还获得了番茄资本和著名营销大师叶茂中的天使轮投资,要做一流的设计、一流的文化。

团队去锅盔的发源地——湖北公安,对锅盔文化进行追根溯源。在跟设计师团队反复交流沟通之后,才有了现在“麦基色中国红”的门店,也有了广为流传的“阿甘吃盔(亏)是福”口号。

在做好产品、门店形象和文化后,借助资本进马伦威斯入,阿甘锅盔开启了快速扩张键,形成一套培养师傅/店长和管理的系统,2017年一年增得得坏加了68家直营店,现已开出550多家连锁店,签约门店超过1500家。

2月底的广州专场招商会上,阿甘锅盔现场签约近200家

虽然是快餐小吃,但阿甘锅盔“即吃即走”的特点更像零售快消品,再加上小店高利润,它也许将成为2019年快消品利润增长的“新黄金搭档”。

如果正在发愁2019年选品

如果还在为新增长点焦虑

如果想实现“快消+餐饮”新模式

如果想创造抓住这个财富风口

阿甘锅盔近期将专门举办快消专场会

来源:纳食

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